夢であったオーガニックレストランの開業を考えていますが・・|飲食店開業や経営のご相談は飲食店コンサルティングの「コロンブスのたまご」

メニュー
電話

お電話でのご相談はこちらから

03-5436-8908

ホーム > 飲食店コンサルティング事例 > 夢であったオーガニックレストランの開業を考えていますが・・

飲食店コンサルティング事例飲食店開業事例

飲食店指導実績、40年、3,000店舗以上の「コロンブスのたまご」が手掛けてきたコンサルティング事例をご紹介します。

夢であったオーガニックレストランの開業を考えていますが・・

ご依頼者(店舗)情報

・業態は?
マクロビオティックをコンセプトとしたオーガニックレストラン。
・30歳代女性。マクロビオティックの実践者。

ご相談内容

オーガニックレストラン開業のため、再度相談。

・オーガニック食材の仕入れルートがない。
・オーガニックレストランに合った店舗立地が見つからない。
・オーガニックレストランを運営する上での人材採用面の問題。
・資金調達の目処が立たない。

コロンブスのたまごに依頼したきっかけは?

コロンブスのたまごのフードビジネススクールの卒業生。
その後デリバリー(デリカ)店を成功させ、兼ねてからの夢であった
オーガニックレストラン開業のため、再度相談。

コロンブスのたまごコンサルティング内容

改善点
コロンブスのたまごは何をしたか?

・物件選定アドバイス
・店舗コンセプト設計
・事業計画書作成
・人材採用コンサルティング

結果

・ワインレストランの居抜き物件紹介
→オーナー様の諸事情で撤退し、厨房機材はほぼ新品の居抜き物件(=初期投資の軽減)
・オーガニックレストランという業態に合った人材採用に成功
→オーガニックレストラン調理経験者とマクロビカフェ店長経験者を採用
・昼はマクロビランチを提供(客単価1200円)
→連日満席。お客様からのご要望に応えテイクアウトも実施し、売上に寄与。

今後の展開

・マクロビのコンセプトをいかにお客様にわかりやすく伝え定着させていくかが課題です。
・昼に比べ夜が弱いため、夜の更なる集客強化が今後の課題です。

関連リンク

飲食店の開業や経営の困りごとについて無料相談を受け付けております。お電話、メール、ご相談フォームでお気軽にご相談ください。

無料相談実施中!

飲食店のノウハウを学べるセミナー人気

40年、3,000 店舗以上の飲食店指導実績の「コロンブスのたまご」が開催する、
飲食店繁盛と繁盛の継続ノウハウを学べるセミナー&勉強会

テーマ別にセミナー形式

飲食店向け繁盛セミナー

飲食店開業・繁盛セミナー

これから飲食店を開業したい方や、すでに飲食店を開業しているがもっと繁盛させたい方を対象としたセミナーで伝授いたします。

飲食店向け繁盛セミナーについて
全3講座のスクール形式

飲食店の開業ノウハウが学べるスクール

ReSuS(レサス)

飲食店開業に必要な知識・ノウハウが1から学べるスクールです。体系的なカリキュラムと実践的な講義で開業に必要な本当の力が身に付きます。

飲食店開業スクール「ReSuS」

40年、3,000 店舗以上日本一の飲食店指導実績!コロンブスのたまごのコンサルティングサービス一覧
コンサルティングサービス

シミュレーションしてみよう

飲食店開業資金シミュレーション 飲食店運営収支シミュレーション 飲食店開業資金シミュレーション 飲食店運営収支シミュレーション
PC版を表示する
SP版を表示する

TOPに戻る

お電話でのご相談はこちらから

03-5436-8908 月~金 10:00~19:00 (土~15:30)

飲食店の開業や経営の困りごとについて無料相談実施中!

飲食店開業・経営に関する無料相談

サービスに関する問い合わせや資料請求はこちら

資料請求・お問い合わせ