飲食店コンサルティング事例飲食店FC事例

飲食店指導実績、40年、3,000店舗以上の「コロンブスのたまご」が手掛けてきたコンサルティング事例をご紹介します。

売上絶好調！商品に自信あり！韓国創作フレンチ店のＦＣ化支援

ご依頼者（店舗）情報

・飲食店7店を展開。

ご相談内容

商品力にも自信があり、フランチャイズチェーン化を検討。

・展開中の韓国創作料理店が売上好調。

コロンブスのたまごに依頼したきっかけは？

ホームページを見て、コロンブスのたまごへフランチャイズパッケージの開発を相談、依頼。

コロンブスのたまごコンサルティング内容

改善点

コンセプト＆ターゲットの明確化

・パイロットショップ候補店の現状と改善店の抽出。(現地調査)
・フランチャイズビジネスにおける経営理念の構築。

メニューの現状課題抽出、改善

・加盟店向けメニュー開発に関するアドバイスとメニュー試食アドバイスと方向性の提案
・メニューの品目に関する方向性提案
・プライベート商品の考え方と加盟店に対する食材管理の注意点についてのアドバイス。
・基準表作成のためのフォーマット化および使用方法のレクチャー。
・食器の方向性についての相アドバイス。
・管理資料とマニュアルの作成。
・既存店舗はもとより、加盟店の経営を数値化するためのフォーマット作成や、
　接客マニュアル、清掃マニュアルなどのマニュアルの作成。

加盟店開発のための資料作成

・スーパーバイザーマニュアルの作成。
・加盟店指導におけるフォーマット作成。
・ FC加盟に関する法定開示書、契約書の雛形作成と提案。
・加盟店の募集から開業までのスケジューリング提案。
・加盟店教育カリキュラムとスケジュールの作成。
・ FC事業に於ける事業計画の策定。
・ FC本部の投資・運営シミュレーションの作成。
・加盟店の事業計画収支モデルの作成。

結果

・フランチャイズ展開する上での各種管理資料、社内体制構築完了。
・パイロットショップのメニューラインアップ確定。
・本格的に加盟店募集する上での準備態勢整う。

今後の展開

・既存店舗のリニューアル、新業態の開店が年内に控えている関係で、
　翌年にFC加盟募集を開始する予定で準備中。
・今回構築したフランチャイズに加盟したいという経営者の方がすでに何名かおり、
　翌年以降に加盟店出店計画が進行することになっています。
・現在、フランチャイズ加盟開発に向けての話し合いを進めています。