飲食店コンサルティング事例飲食店開業事例

飲食店指導実績、40年、3,000店舗以上の「コロンブスのたまご」が手掛けてきたコンサルティング事例をご紹介します。

飲食未経験の知人と共同出資で居酒屋開業したいのですが・・

ご依頼者（店舗）情報

・静岡出身の30代前半、若手男性二人で共同出資で起業。
・飲食店経験なし。開業前に居酒屋、お好み焼き店で１年修行。
・元々はＩＴ企業でシステムエンジニアとして勤務。
・スタッフは皆サーファー仲間で海が大好き。
　だから海の近い地元から離れたくない。

ご相談内容

飲食未経験で、出店から店舗経営まで全体的に不安。

・自己資金1,000万円。
・広島お好み焼き店を開業希望。
・調理経験、物件なし。
・浜松市板屋町101　2Ｆ　17坪　33席。

コロンブスのたまごに依頼したきっかけは？

開業支援セミナーに参加し相談、依頼。

コロンブスのたまごコンサルティング内容

改善点

コンセプト提案

・２人の個性を最大限生かした店舗に
　＝情熱・若さを店舗コンセプトとして前面に打ち出し。
　広島お好み焼きのみならず、鉄板焼き商品メニューを開発。
・お酒を飲んでいただき、色々鉄板焼きメニューを食べていただき、最後に広島お好み焼きを
　〆ていただくメニュー構成で周辺競合他店と比較し、客単価を高めに設定。
・メニュー開発、調理指導。
・接客・サービス指導　元気と情熱を売りとした「ノリのあるサービス」。

結果

・情熱、若さを生かした接客サービス、鉄板焼き料理がお客様に好評、盛況。
・居酒屋甲子園に初出場。BEST61位。

今後の展開

・開業して１年、既に２店舗出店に向けての物件を選定中。