コロンブスのたまごは何をしたか？

・新築デザイナーズマンションの１Ｆ。34坪、45席。
・炉端料理。
・店舗に合った設計デザイン提案。
・宴会客に効率よく集客するために最大30名の部屋を自由に仕切れる
　稼動式のパーテーションを設置。
・炙りの煙と蒸篭の蒸気をお店前面に配置することで、
　“シズル感”をアピール。
・ファザードから店内までの導線に非日常性を提案。
・攻めの戦略。宴会予約や個人予約を開店当初から得るために、
　オープン前にHotpepperに掲載。

・7月約450万　⇒　8月約480万　⇒　9月約500万円
　粗利益率72％
　人件費率29％
・オープン当初より平日・祝祭日問わず、予約で満席状態。連日盛況。

・22時以降の売上強化のため、販促促進計画の提案。
・季節メニューの提案。
・年末にむけての宴会予約獲得の販促提案。
・クレンリネスの徹底。
・想像以上に素敵な店になり、メニューもかねてからやりたかったことが全てでき
　満足している。