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飲食店指導実績、40年、3,000店舗以上の「コロンブスのたまご」が手掛けてきたコンサルティング事例をご紹介します。

バイキングレストランを経営していますが・・

ご依頼者(店舗)情報

・西日本エリア。
・某大手企業経営者。

ご相談内容

経営中の店舗の経営状態見直し、サービス等向上。

①店舗コンセプトおよびターゲットの明確化。
②バイキングメニューの商品力向上。
③接客・サービスのレベルの強化。

コロンブスのたまごに依頼したきっかけは?

メニュー開発セミナーに参加して依頼を決意。

コロンブスのたまごコンサルティング内容

改善点
コロンブスのたまごは何をしたか?

①バイキングメニューを和洋折衷料理から洋食バイキングへ変更。
②焼きたてパンも食べ放題メニュー導入。
③イベントの立案。「世界の料理のフェア」と称し、毎月企画・開催。
④バイキング時間の見直し。
⑤接客・サービスマニュアルの整備。
⑥店舗オペレーションの見直し。
⑦入口接客・サービスの強化。ウエイティングや素通りされるお客様の確保。

結果

・(コンサルティング後)売上 対前年比 115%。

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