テナント貸ししていたお店が撤退し、自社で始めたが・・|飲食店開業や経営のご相談は飲食店コンサルティングの「コロンブスのたまご」

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飲食店指導実績、40年、3,000店舗以上の「コロンブスのたまご」が手掛けてきたコンサルティング事例をご紹介します。

テナント貸ししていたお店が撤退し、自社で始めたが・・

ご依頼者(店舗)情報

・関西エリア。
・飲食店経営者。

ご相談内容

経営中店舗の方向性や経営状態の見直し、改善。

・テナント(中華レストラン)として貸し出していたが業績不振により撤退。
・4名席が中心の造りのため、死に席が発生。稼働率の悪さが目立っていた。
・中華と謳いながら、メニューを見ると“何でも屋”になっていた。
・朝食利用の顧客以外は利用客が著しく少ない。

コロンブスのたまごに依頼したきっかけは?

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コロンブスのたまごコンサルティング内容

改善点
コロンブスのたまごは何をしたか?

・人件費削減を狙ってオペレーションの見直しに成功。
・可動式の客席を導入して朝食需要、宴会需要に対応。
・肉料理や洋食メニューの導入、ビジネスランチ需要の獲得強化策を提案。
・幟を配置してファサードに変化を与えて存在感をアピール。

結果

・売上300%アップ!!
(コンサルティング前)平均売上15万円/日
(コンサルティング後)平均売上45万円/日

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