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飲食店指導実績、40年、3,000店舗以上の「コロンブスのたまご」が手掛けてきたコンサルティング事例をご紹介します。
・東北エリア。
・某大手企業経営者。
経営店舗が繁盛店でありながら利益が出ておらず、売上が低迷。
・オープン5年目で、オープン時から売上6割減少。
・月間売上1,000万円の繁盛店でありながら利益が出ていない。
・居酒屋チェーンの進出が著しく売上が低迷していた。
ホームページを見て。
・基幹従業員・パート・アルバイト比率へのアドバイス。
・マーケットに合ったプライスゾーンの設定。
・販売促進に関するアドバイス。
・大皿メニュー・コースメニュー → ローポーションメニューの開発。
・（改善後）食材原価率 22％ダウン
・（改善後）人件費率 11％ダウン
・（改善前）ランチ単価650円 （改善後）ランチ単価800円
・（改善前）ディナー単価2,000円 （改善前）ディナー単価2,500円
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