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Q.02飲食店の物件を探しています。物件周辺の市場調査をする際に心がけることはありますか?

大きく分けて2つのポイントがあります。

1つ目はその物件の前をどのような客層が通るかを調査するということです。人通りが多い場所にある物件は一見優良物件に思えますが、問題は単純な通行量ではなくその中身です。自身が開業しようとしている飲食店の客層にあった層がどのくらいいるのかを見極める必要があります。

例えば若いOLをターゲットとした業態を考えているのに高齢者や家族連れが多く通る場所に出店をしたとすると、いくらそこが人通りが多い場所でも自店のお客様は増えません。

調査の際には曜日や時間を変えて細かく実施するとより精度の高いデータが得られます。

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2つ目は競合店調査です。候補物件の周辺半径300mぐらいのエリアを隈なく歩き回り、どこにどんな飲食店があるのか調べるべきです。1つ目の通行客の客層の調査で、その地域に自店に対する需要がどの程度あるかがわかります。しかし、いくら需要が多くても、それに対する供給が過多になっている場所では商売は成り立ちません。

先ほどの例でいうと、若いOLが沢山いる場所であっても、すでにその層をターゲットにしたお店が近くに何件もある場合には、そこに新たに出店をしてもよほどの強みが無い限りは、お客様は自店をわざわざ選んでは来てくれません。

周辺に競合となりそうな店がどのくらいあるかをよく調査しましょう。これはと思うお店、競合しそうなお店は客として入ってみると、より細かな情報や気づきが得られるでしょう。

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