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飲食よくあるご質問飲食店開業の物件や立地について

Q.05飲食店の物件探しの際に気を付けるべきことはなんですか?

必ず競合店の有無を調査しましょう。商売は基本的に需要と供給のバランスで成り立ちます。需要に対して供給の少ない場所であれば成功の可能性は高まります。

例えばサラリーマンをターゲットとした居酒屋を開業しようと考え、オフィス街のある駅前の物件に目を付けたとします。このとき競合店の状況を全く考えず、店前の通行量を調査して自店の見込み客となるサラリーマンが多く通るのでこの物件はいいと判断するのは早急です。

周辺に競合となる居酒屋が多い場合は、お客様側(需要)からすれば多くの選択肢があり、よほどの強みが無い限りわざわざ自店を選んでくれるという保証はないのです。つまり需要がいくら大きくても、供給(競合店の数)がそれ以上に大きい場合にはそこに出店しても上手くいかない可能性が高いでしょう。

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反対に一見需要のなさそうな場所でも、周りに競合店が全くない(供給が少ない)場所であれば、ターゲットとなる層がいればその層の多くを自店のお客様として取り込める可能性があります。物件そのものの特製(賃料、広さ、設備、店前通行量)だけでなく、周辺の状況も考えに入れることが大切です。

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