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飲食よくあるご質問飲食店の内装・外装について

Q.01中華料理店を開業してそろそろ5年になります。綺麗には使っているつもりですが、なんとなく内装が汚れてきているので改装をするべきでしょうか?

改装を行うタイミングは、お店の売上が落ち込んでどうしようもなくなった時です。つまり、基本的には営業年数には関係がありません。

また、改装を成功させるには、なぜ売上げが落ちたのかを徹底的に原因分析することです。よく壁紙や床を張り替えることが改装と思い込んでいる経営者がいますが、それは違います。

内装はお店の付加価値のひとつの要素にすぎません。メニューとサービス、そして雰囲気づくりと一体となってはじめて、お店のパワーになるのです。メニューやサービスの見直しが伴わなければ、お客様の心をつかむことなどできません。お店はきれいになったけれど、中身がね…といわれかねません。つまり改装は売上の推移次第で判断してください。

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