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Q.05飲食店のサンプルケースって時代遅れですよね?

サンプルケースというと古臭い、ダサいと感じるかも知れませんが、視覚にぱっと訴える力は文字だけのメニューブックや写真よりもはるかに強力です。

最近はサンプルケースを軽視するお店も多いようですが、これは店前の通行人をお客様に変えるための重要なマーケティングツールです。

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特にはじめてのお客様は、お店に対して不安を抱えているものです。皆さんがお客様の立場だった場合、どんなメニューがどのくらいの価格帯で食べられるかわからないお店に抵抗なく入りますか?どんなメニューがあるのかが具体的にイメージしやすいサンプルケースがあれば、敷居はぐっと下がります。

ただし、漠然とサンプルを並べるだけでは効果があまりありません。手ごろな価格帯の商品を中心に配置したり、おすすめ商品を一番目立つ配置したりと工夫することで、お客様に入ってみようかなと思わせる工夫をします。サンプルの横に商品説明のカードを置くのも効果的です。

もちろん、中のサンプルが埃をかぶってしまっているようなものは論外です。残念ながら現実には何年も中身が変わっておらず清掃もされていないようなサンプルケースをよく見かけますが、これではかえって逆効果です。サンプルケースは常に清潔に保ち、定期的に商品の見直しも行いましょう。

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