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Q.04飲食店の理想的な坪売上はいくらぐらいですか?

一般的には15万円ぐらいが望ましいとされています。20万円あれば繁盛店と言えるでしょう。逆に最低でも10万円は欲しいところです。それ以下だと経営が苦しくなってきます。

飲食業界ではよく耳にする坪売上について説明します。坪売上とは1坪当たりの売上のことで、通常は1月当たりの値を指します。つまり、20坪のお店で月商300万円だった場合には、坪売上は15万円ということになります。

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お店の規模によって当然売上高は大きく異なります。50坪のお店が10坪のお店よりも売上高が大きいのは当然で、売上高だけでは両者は単純比較できません。1坪当たりの売上を見ることで、そのお店の売上高が規模に対して適正かどうかを判断する材料になります。

非常にシンプルでわかりやすい指標です。事業計画や経営改善策を策定する際にも、この坪売上を一つの目標として設定するといいと思います。

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