飲食店先輩経営者からのメッセージ

これから飲食店開業、独立を目指す方へ向けて贈る、飲食店先輩経営者からのメッセージ。はじめての飲食店開業のヒントになる話題が満載です。先輩の知恵を借りて、飲食店独立開業を成功させましょう。

Bar　うなばら 1974年開業

• オーナー中野文博氏　1944年生 東京都出身
• 東京都文京区湯島3-38-3 まつばビル 2F
• http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13075528/

もっと多くの人に本物のカクテルの美味しさを広めたい

中野氏は日本のバーの歴史を語る上で、避けては通れない一人である。

当時世間の憧れであったアメリカの生活を体験したい、という思いを胸に中野氏は大学卒業後単身一人で船に乗り込み、アメリカ・サンフランシスコへ上陸。想いは、「本場アメリカのカクテルを学びたい！」ただそれだけだった。

その後、カクテルの本場ニューヨークへ。当時日系の有名レストランだった「サイトーレストラン」でバーテンダーとして勤務。ある時は1日に700-800杯ものカクテルを作る。今にして思うと、この時の経験が今に役立っていると、中野氏は語る。

そうこうしている間にビザが切れ、中野氏はヨーロッパの各地を巡り、本場のバーの魅力を体に吸収していく。

そうして、日本に帰国後開店させたのが、湯島の当時は「ワイン洋（うなばら）」という店だった。

中野氏の温厚な人柄に惹かれた多くの常連客は、現在でも夜になると中野氏の笑顔と全国バーテンダー技能コンクールで1位に選ばれたオリジナルカクテル「白梅」を楽しみにお店を訪れる。中野氏は「本物のカクテルをもっと多くの方にリーズナブルで提供したい。それが想いなんです」と語る。

2015年2月。バーテンダーとして52年。新たに「Bar　うなばら」としてリニューアルオープン。「８０歳までは現役で頑張りたい」という中野氏の言葉に、新たな熱い想いと夢を
感じた。