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ホルモン酒場北海道ヤシチ

北海道B級グルメの決定版!塩ホルモン 昨今のホルモンブームで、従来の男性サラリーマン層だけでなく、若い女性や年配の方など幅広い層にホルモン焼は定着しました。ホルモン焼といえばタレで味付けしてあるものが一般的ですが、北海道では塩をもみこんである「塩ホルモン」という食べ方があります。 北海道ではメジャーな食べ物ですが、まだまだ全国的には知られておらず、今出店すれば新鮮味があり、大きな話題になること間違いありません。タレのホルモンに比べ、非常に低カロリーで、素材の味をそのまま味わえるという点も特徴です。

圧倒的な北海道ブランド!オホーツク海直送の海鮮 ヤシチの本店がある日本最北端の市、「稚内」は、オホーツク海と日本海に面した宗谷岬に位置しており、漁業や観光業の盛んな町です。オホーツク海で獲れたカニや牡丹エビはもちろん、近くには利尻昆布で有名な利尻島があり、豊富な海産物が手に入ります。 全国展開を開始するにあたり、現地の漁協から安定した仕入れルートを確保。全国の店舗でオホーツク海直送の海鮮を提供できます。

逸品力!北海道名物塩ホルモン　素材を生かすやみつき秘伝のスパイスで提供

逸品力!海鮮食材はオホーツク海直送 究極の二毛作!本場北海道札幌ラーメン導入可能 初心者でも安心の独自ノウハウ オーナー様主体の店舗運営 （フランチャイズビジネスとは異なります。）

業態データ 【店舗規模】15〜30坪程度 【客単価】2,800円〜3,300円 【初期投資額】500万円〜 ※居酒屋居抜き店舗を活用した場合 ※初期投資額は状況により、変更になる場合がございます。

看板メニューの塩ホルモンと海鮮で抜群の集客。札幌ラーメンの導入もでき、二毛作業態も可能！それに加え、北海道で人気のラーメンサラダや赤肉メロンシャーベットなどサイドメニューも充実。

一般的なホルモン焼きは、味噌を使った甘辛いタレが主流ですが、北海道では塩スパイスを揉み込んだ塩ホルモンが一般的です。 塩スパイスで素材本来の味を引き出すのが、北海道ヤシチの流儀です！

塩ホルモンは素材の味が素直に味わえるため、逆に言えばごまかしが効きません。ヤシチでは新鮮なホルモンを厳選して仕入れています。 ホルモンは独特の臭みがあって苦手という方もいらっしゃるかもしれませんが、鮮度のいいホルモンは臭みがまったくありません。 今までホルモンはちょっと・・・と敬遠していた方にもおすすめです!

美味しい肉の味をさらに引き立てるのがヤシチ秘伝のスパイスです。ミネラルたっぷりの宗谷の塩を使用！ 長年の経験から編み出した黄金の比率で配合した十数種類の調味料を絶妙のさじ加減でブレンドしたヤシチ秘伝のスパイスで味付けをしています。砂糖を一切使わないため肉の甘みを邪魔することなく、より一層ひきたててくれます。

塩ホルモンは実は仕込みがとっても大事です！ほとんどのお店は仕込みを機械で行っていますが、ヤシチでは看板メニューは包丁で、 余分な脂を削りながら手仕事で仕込みをしています。機械を使うとどうしても肉の旨みが逃げてしまうのですが、 丁寧に手間暇かけて手仕事で仕込みを行うことで素材の味をそのまま味わってもらえます。

掲載されたメディア一覧

日経流通経済新聞（日経ＭＪ） ワールドビジネスサテライト 月刊食堂

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