真御膳そば正直家|飲食店開業や経営のご相談は飲食店コンサルティングの「コロンブスのたまご」

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大人の修業

名店で修業し、逸品の調理法や飲食店の運営ノウハウを修行しながら学ぶ。

真御膳そば正直家そば

北海道の専門食カンパニーが手掛ける本格そば店

修行させていただける飲食店、店主のご紹介

正直家のコンセプトは、「昔ながらのそば屋」。
当店のそばは上質更科粉(御膳粉)を主とし、香りや味に優れている中層粉、栄養素などが多く含まれている表層粉、それぞれの特長が活かされるように配合しています。
そば粉7割、つなぎ3割の、どなたにも好まれやすい三七そばで、毎日、朝と午後にそばを打ち、茹でたてをご提供。
さらに、風味豊かなそばの甘皮や、健康に良いとされるルチン含有量が多いそばの葉もブレンド。
そば本来の味わいをしっかり楽しめる、ヘルシーさも考慮した独自の「真御膳そば」に仕上げました。

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