真御膳そば 正直屋|大人の修業|飲食店開業や経営のご相談は飲食店コンサルティングの「コロンブスのたまご」

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大人の修業

名店で修業し、逸品の調理法や飲食店の運営ノウハウを修行しながら学ぶ。

真御膳そば 正直屋日本そば

そば本来の味わいが楽しめる独自配合の「昔ながらのそば」

どなたにも好まれやすい三七そば。毎日2回そばを打ち、茹でたてを提供。独自の配合でそば本来の味わいをしっかり楽しめる「真御膳そば」は、地域の方々に愛されている。赤字店を一店舗も出さない社長の経営手腕も話題。

修行させていただける飲食店、店主のご紹介

代表取締役 小澤正直

人輝商売(にんきしょうばい):人が輝く商い

大学時代に働いていた居酒屋での素晴らしき上司との出逢いから、認められる喜びと「やればできる。」事に気づいた。サラリーマン時代、「願いは必ず叶う!努力は必ず報われる!」と信じて人の10倍動き3倍以上の異例の成果を上げ続けた。

10年後、友人からの誘いと過去の経験から飲食業で起業する事を決意、出前持ちから始めた修業を経て、平成13年に札幌の大通に自らの技術・知識を過信せず、1店舗目をFC店のそば屋業態で開業した。

サラリーマン時代に培った“プロセス無くして、成果なし!”の精神で、毎日会社回り50件、一般宅ポスティング350軒、足を使って案内し続けた。今や「正直家」「葉実皮」「蔵乃麺」「究」「むくげ」「四郎兵衛」と、新たに「しらん」「黒田庵」を加えた8ブランド、道内計20店舗を展開する。

決して出店志向ではない。「人輝商売(にんきしょうばい):人が輝く商い」を理念にお客様とスタッフが輝いてこそ!の強い想いがそこにある。手作りの美味しいモノをより安 い価格で提供し、“満足感から出る本当の笑顔になって欲しい!”との一心だ。今後は、蕎麦の生産量日本一の北海道で、札幌の蕎麦を観光の目玉にする全く新 しい取組みに挑戦する。

有限会社アニスト 代表取締役 小澤正直

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