洋食屋（キッチン）の開業・開店

洋食屋（キッチン）の開業・開店

洋食屋（キッチン）の経営、開業について宇井義行が考えるここだけの新常識は

洋食屋（キッチン）を経営したい、開業したいとお考えの方。ここでは、洋食屋についてのヒントや切り口の一部を解説します。少ない投資額で開業できるのが魅力ですが、幅広い料理が作れる技術力が必要です。ただ競合店も減ってきているため、今がチャンスともいえます。

洋食屋（キッチン）の経営・開業の新常識はこれ！

「お客様へのサービスを省き、 バラエティに富んだメニューと味で勝負」 洋食のコックさんが独立する場合が多く、基本的には脱サラでは難しい。弁当屋や惣菜店と変わらない揚げ物中心のお店になってしまうためである。技術なしでは学生や男性客はつかまえられても高単価な客をとることができない。最小限のスタッフで運営できる店作りや仕込さえしておけばすぐに提供できる料理を組み合わせながらバラエティに富んだメニューを提供することが運営のポイントになる。名物メニューの開発でお手頃で、気軽に食事を楽しめる場所を目指すことが成功のポイントになる。

• 最小限のスタッフで運営できるカウンター形式。
• 料理のバリエーションとお手頃感で気軽なお店づくり。
• 「おいしいシチューの店」など店に価値がつくメニューを。

その他の業態一覧

焼き鳥屋 毎日店舗で焼き鳥の串打ちをすることで、原価は25％前後まで低減可能

居酒屋 わいわいと雰囲気の見える店内に道行く人が惹かれてついつい一杯やってしまう居酒屋

中華料理店 未経験での中華料理店新規参入は超難関。アイデアを絞り出すのが成功のカギ

焼肉・韓国料理屋 焼肉は大勢で食べるという常識はNG！カップル席や一人席を置く配慮が大事

ラーメン屋 ラーメンはお客様が味にうるさい。当たり外れが激しいが月商1000万円も夢ではない。

イタリアンレストラン 濃い味、重たいもの。というイメージを、さりげなく健康に配慮し、日常的に通えるように。

カフェ・喫茶店 場所提供業として考えれば、1杯500円の設定でもコーヒーは売れる

蕎麦（そば）・うどん店 重労働ゆえに数量に限界。こだわりと商売の両立がポイント。

洋食屋（キッチン） お客様へのサービスを省き、バラエティに富んだメニューと味で勝負

定食屋・一膳めし屋 お客様を特定の看板メニューに誘導して

弁当・惣菜店 肝はコンビニでは実現できない手間をかけたメニュー開発とこだわり

カレー屋 ターゲットを絞るほどの独創性のあるスパイス・カレーでライバルに差をつける

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