ラーメン屋の開業・開店

ラーメン屋の開業・開店

居酒屋の経営、開業について宇井義行が考えるここだけの新常識は

ラーメン屋を経営したい、開業したいとお考えの方。ここでは、ラーメン屋についてのヒントや切り口の一部を解説します。ラーメン・ブーム到来後、ラーメン店を開業するのは非常に難しくなってきました。しかし、売上という切り口から見ると月商1,000万円も夢ではない！まさに飲食店ドリームです。

ラーメン屋の経営・開業の新常識はこれ！

「ラーメンはお客様が味にうるさい。 当たり外れが激しいが 月商1,000万円も夢ではない」 今や国民的メニューの代表であるラーメンだが、それだけにお客様が味にうるさく、当たり外れの激しい業態。しかしながらたった15分でお客様が回転するという奇跡のメニュー。繁盛すればするほど、サイドメニューなどで回転率を落とさないことがポイント。

• 売上の肝はメニュー数ではなく回転率
• スープにかける投資が重要
• 回転率を落とすようなサイドメニューに注意

その他の業態一覧

焼き鳥屋 毎日店舗で焼き鳥の串打ちをすることで、原価は25％前後まで低減可能

居酒屋 わいわいと雰囲気の見える店内に道行く人が惹かれてついつい一杯やってしまう居酒屋

中華料理店 未経験での中華料理店新規参入は超難関。アイデアを絞り出すのが成功のカギ

焼肉・韓国料理屋 焼肉は大勢で食べるという常識はNG！カップル席や一人席を置く配慮が大事

ラーメン屋 ラーメンはお客様が味にうるさい。当たり外れが激しいが月商1000万円も夢ではない。

イタリアンレストラン 濃い味、重たいもの。というイメージを、さりげなく健康に配慮し、日常的に通えるように。

カフェ・喫茶店 場所提供業として考えれば、1杯500円の設定でもコーヒーは売れる

蕎麦（そば）・うどん店 重労働ゆえに数量に限界。こだわりと商売の両立がポイント。

洋食屋（キッチン） お客様へのサービスを省き、バラエティに富んだメニューと味で勝負

定食屋・一膳めし屋 お客様を特定の看板メニューに誘導して

弁当・惣菜店 肝はコンビニでは実現できない手間をかけたメニュー開発とこだわり

カレー屋 ターゲットを絞るほどの独創性のあるスパイス・カレーでライバルに差をつける

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