焼肉・韓国料理屋の開業・開店

焼肉・韓国料理屋の開業・開店

焼肉・韓国料理屋の経営、開業について宇井義行が考えるここだけの新常識は

焼肉・韓国料理屋を経営したい、開業したいとお考えの方。ここでは、焼肉・韓国料理屋についてのヒントや切り口の一部を解説します。焼肉屋のいいところは、サービスの質がそれほど求められていないこと。大事なのは肉の選別眼とタレの追求。非常にシステム化しやすく、経営の観点からすると非常にいい条件が揃っている業種です。

焼肉・韓国料理屋の経営・開業の新常識はこれ！

「焼肉は大勢で食べるという常識はNG カップル席や一人席を置く配慮が大事」 調理する技術ではなく、肉の目利きとタレの研究が命。日常食化した焼肉店にカップル、一人用のカウンターは必要。初期投資を抑えるなら若年層、家族向けの大衆店で開業。

• 大事なのは肉の目利きとタレの研究。
• カップル・一人客を呼べるカウンター席は必須。
• 大衆店なら大きな設備も必要なく初期投資を抑えられる。
• 野菜中心の健康食をサイドメニューにおいて女性客の客単価UP。

その他の業態一覧

焼き鳥屋 毎日店舗で焼き鳥の串打ちをすることで、原価は25％前後まで低減可能

居酒屋 わいわいと雰囲気の見える店内に道行く人が惹かれてついつい一杯やってしまう居酒屋

中華料理店 未経験での中華料理店新規参入は超難関。アイデアを絞り出すのが成功のカギ

焼肉・韓国料理屋 焼肉は大勢で食べるという常識はNG！カップル席や一人席を置く配慮が大事

ラーメン屋 ラーメンはお客様が味にうるさい。当たり外れが激しいが月商1000万円も夢ではない。

イタリアンレストラン 濃い味、重たいもの。というイメージを、さりげなく健康に配慮し、日常的に通えるように。

カフェ・喫茶店 場所提供業として考えれば、1杯500円の設定でもコーヒーは売れる

蕎麦（そば）・うどん店 重労働ゆえに数量に限界。こだわりと商売の両立がポイント。

洋食屋（キッチン） お客様へのサービスを省き、バラエティに富んだメニューと味で勝負

定食屋・一膳めし屋 お客様を特定の看板メニューに誘導して

弁当・惣菜店 肝はコンビニでは実現できない手間をかけたメニュー開発とこだわり

カレー屋 ターゲットを絞るほどの独創性のあるスパイス・カレーでライバルに差をつける

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