メニュー開発セミナー｜飲食店開業コンサルティング「コロンブスのたまご」

クチコミを起こし、お客様がわざわざ足を運んでくれるメニュー開発の極意を伝授！
繁盛店をつくる大きな鍵であるメニュー開発をテーマにしたセミナーを、飲食コンサルティング35年、3,000店舗の指導実績を誇る「コロンブスのたまご」が満を持して開催！

たった一日のセミナーで、メニュー全ての悩みが解決して、
メニューで繁盛店になれるノウハウがもらえる！そんなセミナーは他にはありません！

売れるメニューを作りたいとお考えの飲食店経営者の方はもちろん、これから飲食店を新規開業する、現在飲食店を経営しており、既存店の売上をさらに伸ばしたい、売上不振を打破したい・・・などのお考えをお持ちの飲食店経営者様ならどなたにもためになること間違いなしのセミナーです。

メニュー開発セミナー以外にも様々な飲食セミナーを開催しています。
35年、3000店舗の実績を持つ、日本一のフードコンサルタント宇井義行率いるコロンブスのたまごがこれまでの指導実績で培った繁盛のノウハウを伝授します！

飲食店開業セミナー

飲食店トレンド+物件セミナー

その他セミナー情報一覧

テーマはメニュー開発のヒント、接客面、従業員管理面まで多方面にわたります。
宇井義行が35年間3000店舗以上のコンサルティングを実施してきた繁盛ノウハウを全てこめました！

通常10,500円のところ、セミナー参加者の方限定で、無料にさせて頂きます！

コロンブスのたまごの繁盛メニュー作成時に使用しているメニュー分析表です。

非売品ですので、ここでしか手に入れることができません！

自分のお店のどのメニューをアレンジすれば看板メニューに出来るのか？
その答えにズバリお答えできる診断表です。どうやれば利益を出すことが出来るかも一目で分かる！！

非売品ですので、ここでしか手に入れることができません！

数ある飲食店繁盛セミナーの中でも特に今回はメニュー開発に絞ったセミナーです。
繁盛店の絶対条件であるメニュー（商品）開発の極意を徹底的に伝授します！

メニュー開発セミナーを一部公開！

A 商品力向上編

Ａ-1 商品のレベルアップ

商品力アップをめざすには、まず常に一定の内容という最低条件を完璧にクリアすることが重要です。

なぜ常に一定の内容を提供するのか？＝商品に定価を付けてお客様からお金をいただくからです

Ａ-2　食材原価管理

12のステップで食材管理の基本をお伝えします。

購買、納品、貯蔵、出庫、仕込み、調理、商品提供の７段階において各機能を整備することが、食材原価管理の基本です。それぞれの段階における作業をマニュアル化し、店舗にて実施して初めて食材原価率の改善に繋がり、さらに『儲け』に繋がるわけです。

A-3 メニュー構成の見直し

メニュー改定の目的は、的確に、死に筋商品を発見、撤去し、売れ筋商品を出来るだけパワーアップさせることです。どんなお店でも、ある一定期間営業をしていると、自店の考える価格政策や商品構成とお客様のニーズとのズレが必ず出てくるものです。このズレを出来るだけ早く修正し、お客様がどんなメニューを求めているのかを正確に把握する必要があります。

B オリジナル商品開発編

Ｂ-1　オリジナル商品開発術

開発の基本は発明ではないアレンジのアイデアなのです

オリジナルメニューを開発するには、まず、開発は難しいという先入観を捨てることが大切です。オリジナリティとは新奇性という意味ではありません。そもそも、奇抜なものはすぐに飽きられてしまうのです。ポピュラーメニューであっても、材料や調理法などに際立った独自性があれば、それだけで立派なオリジナルメニューなのです。お客様は、予想もつかない珍しいものが食べたいのではありません。基本的に「食」というのは保守的なものなのです。

Ｂ-2　ヘルシーメニュー開発術

時流に合ったヘルシーメニュー

健康志向が定着した現代においては「ヘルシー感」は飲食店成功のための重要なキーワードになっています。ただ、問題なのは飲食店における「ヘルシー感」とは何なのか、ということです。栄養士ではないのですから「ヘルシー＝健康食」という先入観にとらわれすぎないことが重要なのです。

Ｂ-3　お客様を感動させる商品

お客様を感動させる商品こそが強い看板メニューです
人間の五感。視覚、聴覚、味覚、嗅覚、触覚に対して有効なアピールをすることが大切です

人間は料理を食べる時に、五感をどう働かせるのでしょうか。どんな時にどの感覚が満足感をもたらすのでしょうか。そこを追求していけば、お客様を感動させるヒントは必ず見つかるはずです。

Ｂ-4　魅力的なメニュー表の作り方

メニュー表の役割

メニュー表とは、お客様に対して商品名と価格を提示するためのツールです。いわば商品カタログであり、価格リストにあたります。しかし、メニュー表の役割はそれだけではありません。

お電話でのお申込み　03-3984-1110（受付時間　月～土　10:00～19:00　担当：ウケガワ）

参加費	Ａ　商品力向上編　13,000円（税込）Ｂ　オリジナル商品開発編　13,000円（税込）Ａ・Ｂセット価格　21,000円（税込）
定員	各回5名 ※定員に達し次第、締め切りとさせていただきます。
時間	各3時間
会場	【東京】コロンブスのたまご本社セミナールーム東京都品川区大崎3-17-26 最寄り駅：JR大崎駅から徒歩9分 Google Maps 詳しい地図（PDF）
開催日程	下記の開催日程よりご希望の日程をお選びください。 ※セットでお申し込みの方は、1日で両方受講することも、別々の日程で受講することも可能です。

セミナーへ参加ご希望の方は、以下の開催日程よりご都合の日をお選びになり、「申込」ボタンを押してください。お申し込みフォームへ必要事項をご記入の上、お申し込みいただたのち、弊社の担当より参加受付のご連絡を差し上げます。

日程	セミナー名	場所	料金
2012年5月26日（土） 13：00～16：00	メニュー開発セミナーＡ商品力向上編	大崎（東京）	13,000円
2012年5月26日（土） 17：00～20：00	メニュー開発セミナーＢオリジナル商品開発編	大崎（東京）	13,000円
2012年5月30日（水） 19：00～22：00	メニュー開発セミナーＢオリジナル商品開発編	大崎（東京）	13,000円
上記日程から自由に組み合わせて受講頂けます。	メニュー開発セミナー A・Bセット	大崎（東京）	21,000円

　これから開業される方向けのセミナー

　すでに飲食店を経営されている方向けのセミナー

永澤洋一コロンブスのたまご調理コンサルタント
コンサルタントリーダー

料理歴35年。

都内8つのフレンチ・イタリアン店の総料理長をつとめた後、調理コンサルタントとして、調理専門カルチャースクール校長に従事。

料理界で2人目の社会文化功労賞を受賞。
メニュー変更のみで、飲食店の売り上げと利益率の大幅アップを実現させる、永澤流「繁盛店創出コンサルティング」は数多くの飲食店経営者からの信頼を集めている。